SOLOMILLO DE CERDO CON SALSA DE NUECES

Pues os cuento! resulta que tenía en mi casa media bolsa de nueces que se iban a poner malas, así que buscando por la red encontré en el blog "Recetas con encanto" esta salsa de nueces con muy buena pinta!
Yo le he hecho algún cambio, pero los ingredientes base son los suyos!

INGREDIENTES: 1 solomillo de cerdo en rodajas, 1 vaso de vino blanco, 1 vaso de agua, 1 pastilla de avecrem, 1 diente de ajo, leche evaporada, medio limón, sal y pimienta.

PREPARACIÓN:

- En una sartén con un poco de aceite doro el solomillo salpimentado y sobre él echo el zumo del medio limón.
- A continuación añado el vino, y cuando empiece a hervir, añado el agua y la pastilla de avecrem.
- Dejo cocinar a fuego suave unos 15 minutos y reservo.
- En esa sartén y con el caldito que haya quedado añado las nueces bien picadas y el ajo en trocitos muy pequeños (o picado junto con las nueces) y la leche evaporada (esto al gusto, según si queremos la salsa más ligera o menos)
- Incorporo la carne y lo cocino hasta que la salsa tenga la textura que quiera y ya está listo!

EMPANADA DE ACELGAS Y QUESO DE CABRA

Resulta que una de mis compañeras de trabajo es vegetariana, y cuando pensé en que hacer para llevar a mi celebración me acordé de mi compi favorita! así que decidí hacer esta empanada para que ella pudiese comer también algo salado y no sólo el Carrot cake o la Tarta de chocolate y crema!

Salió mucho mejor de lo que yo pensé que saldría, está super buena!!!

Perdonar la foto pero la hice como pude en el trabajo y no quedó muy católica!

Os cuento como la hice:

INGREDIENTES: Pasas, piñones, una bolsa de acelgas frescas del Mercadona, un rulo de queso de cabra, media cebolla, dos dientes de ajo, dos láminas de hojaldre y un huevo para pintar el hojaldre.

PREPARACIÓN:

- Lo primero que hice fue dorar un poco los piñones, poniéndolos en una sartén con una gota de aceite y el fuego al mínimo (cuidado que se queman enseguida!!!)
- A continuación añado las pasas, y con el fuego flojito las cocino hasta que se queden un poco blandas.
- Reservo esta mezcla.
- En un cazo con agua hirviendo y sal, cuezo las acelgas y las escurro bien.
- En la misma sartén en la que he hecho los piñones y las pasas, pocho la cebolla cortada muy finita y los dientes de ajo.
- Cuando estén listos, añado las acelgas, las pasas, los piñones y el queso de cabra en trozos (le quito la corteza) y lo voy moviendo todo hasta que el queso se deshaga y quede como una masa.
- Ya tengo el relleno! ahora sólo queda extender una de las láminas de hojaldre, hacer una capa con el relleno y cubrirlo con la otra lámina (mejor que la de abajo sea un poco más grande para poder cerrarlo bien)

- Hago unos agujeritos por toda la superficie con un tenedor, lo pinto con huevo batido y al horno! (180º unos 20 min aprox)

PUDIN DE CALABACÍN

Este es mi 2º Juanireto!y me ha encantado porque es una cosa super light y que es muy sabrosa y está muy rica!

Es muy facilita de hacer, se puede hacer en Thermomix o de manera tradicional que es como yo la he hecho ya que creo que es más cómodo hacerla así que de la otra forma!

Os comento como la he hecho:

INGREDIENTES: Un calabacín, 3-4 lonchas de jamón york o pavo cortadas en trocitos, 2 huevos medianos, media cebolla, 1 diente de ajo, sal, pimienta, nuez moscada y ajo en polvo.

PREPARACIÓN:

- Corto el calabacín en rodajas de aproximadamente un cm de grosor y lo meto en el microondas durante 8 minutos tapado con un film en el que hago agujeritos, hasta que esté blando.

No hace falta pelarlo, eso ya a gustos! ;D

- Una vez hecho el calabacín lo dejo escurriendo.

- Parto la cebolla en trocitos pequeños y lo mismo el ajo y los pocho.

- Bato los huevos, una vez estén batidos añado la cebolla y el ajo, el jamón york, y el calabacín (el calabacín lo chafo con un tenedor, pero dejando trozos); después añado las especias y lo mezclo todo bien-

- Engraso el molde de silicona (si no es de silicona también le tengo que poner pan rallado) y vierto la mezcla en él. Yo lo he hecho en moldes individuales, por lo que lo he metido 20 minutos a 200º en el horno, pero si el molde fuese grande, tendría que estar unos 40 minutos aprox.

Creo que también debe estar muy rico con otras verduras, como espárragos o champiñones y será los próximos que pruebe!

EMPANADA DE FRITO

Bueno, ya os comenté en una entrada anterior que me llevé unas cosillas (una tarta de chocolate, un carrot cake, una empanada de espinacas y esta empanada que os voy a dar la receta ahora) al trabajo para celebrar con mis compañeros que había terminado la carrera.

Esta receta la copié del blog de mi compi de Desafío, Carolina. El blog es "Tomillo, laurel y otras cosas de comer", blog súper recomendable, tiene un montonazo de recetas y todas muy bien explicadas, así que os aconsejo que os deis una vuelta por allí si aun no lo conocéis!

INGREDIENTES: 2 botes de fritada del Mercadona, atún (no os se decir la cantidad porque yo uso latas de las grandes, pero imagino que 2 latas serán suficientes), 2 huevos cocidos y otro más para pintar la empanada y 2 láminas de hojaldre.

PREPARACIÓN:

- La preparación es tan fácil como poner, sobre una de las láminas de hojaldre, los botes de fritada, después una capa de atún (hay que escurrirlo bien y desmigarlo para poder extenderlo uniformemente) y por último, una capa de huevo cocido cortado en rodajas.
- Sobre esto, pongo la otra lámina de hojaldre y cierro bien por todos los bordes. (Lo mejor es dejar la lámina de abajo un poco más grande y así es más fácil de cerrar)
- Con un tenedor voy haciendo agujeritos por toda la lámina de arriba y la pinto con huevo batido para que quede doradita.
- Al horno unos 25 min a 180º y lista!!!

CARROT CAKE

Madre mía vaya domingo me pasé!!! en mi cocinica, con mi música puesta, bailando y cantando como las locas allí yo sola y haciendo pasteles y empanadas para celebrar con mis compis del curro que por fin he terminado la carreraaaa!!!! Desde luego que la ocasión lo merecía porque con lo que me ha costado...
Así que les llevé a mis chicos esta tarta, otra de crema y chocolate, y dos empanadas que iré publicando poco a poco! ;D

La foto es un poco regular porque la tuve que hacer en el frigo

 del trabajo en un despiste de los compis! ;D

Esta receta la he copiado del blog "La juani de Ana Sevilla", un blog genial, con un millón de recetas para Thermomix a cual más buena!!!

Os copio la receta tal cual la tiene ella en su blog porque yo la hice exactamente así, paso a paso y salió perfecta!!!

INGREDIENTES:

-100 gr. nueces
-340 gr. zanahorias sin piel
-260 gr. harina
-1 cta. bicarbonato
-2 ctas. levadura tipo royal
1/2 cta. sal
-2 ctas. canela
-4 huevos L
-250 gr. azúcar
-240 gr. aceite girasol
-1 cta. vainilla
-pizco nuez moscada, (opcional) --- yo no le puse.

*Cobertura:
-3 hojas gelatina
-50 gr. leche
-230 gr. azúcar
-60 gr. mantequilla a temp. ambiente
-230 gr. queso untar
-1 cta. vainilla
-ralladura 1/2 limón o unas gotas de esencia
-colorante naranja (opcional)

PREPARACIÓN:

1- Precalentar el horno a 180º y tostar las nueces unos 8 minutos.
2- Picar las nueces 4 seg. vel.4. Reservar.
3- Sin lavar el vaso, rallar las zanahorias en trozos, 10 seg. vel.10. Reservar en otro bol.
4- Secar bien el vaso, harina, bicarbonato, levadura, sal y canela, 10 seg. vel.6. Reservar.
5- Sin lavar el vaso, huevos y azúcar, 8 min. 37º, vel.4.
6- Aceite y vainilla, 10 seg. vel.4.
7- Mezcla de harina, 10 seg. vel.4.
8- Zanahoria rallada, 10 seg. vel.4. Agregar las nueces y mezclar con movimientos envolventes.
9- En un molde engrasado de unos 23- 26 cm. ( yo lo hice en 2, uno de estos metálicos redondos como el que se ve en la foto que sería de unos 20 cm y otro de plum cake) hornear de 45 a 60 minutos a 180º.
Dejar enfriar y desmoldar.

*Cobertura:
1- Remojar las hojas de gelatina en agua fría. Calentar 50 gr. de leche en el microondas y diluir la gelatina bien escurrida. Reservar.
2- Hacer el azúcar glas, 20 seg. vel.7-10. Despegar del fondo y paredes.
3- Añadir la mantequilla, queso de untar, vainilla y ralladura, 10 seg. vel.3.
4- Mezclar con la leche con gelatina, 10 seg. vel.4  y llevar a la nevera unas horas para que tome cuerpo.

Para poner la cobertura en el bizcocho yo lo hice de 2 formas: en el que hice en el molde de plum cake, como era más alto, lo abrí por la mitad, y puse una capa de cobertura y otra por encima. En el otro, como era mas finito sólo puse cobertura por encima.

Según opinión de todos mis compañeros está riquíiisimo!!! así que tendréis que hacerlo...